MATÉRIEL
| INGRÉDIENTS
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| 1 | Lavez et coupez en dès d’ 1 cm les courgettes et les aubergines. Reservez les dans deux récipients séparés (elles n’ont pas le même temps de cuisson). |
| 2 | Epluchez et ciselez l’oignon et l’ail. |
| 3 | Versez un filet d’huile d’olive dans votre poelle, faites revenir l’oignon puis ajoutez le thym, l’ail et les courgettes. Mélangez régulièrement pour pas que ça attache au fond de la casserole. Après 5 minutes de cuisson ajoutez les aubergines et mélangez. |
| 4 | Vous allez assaisonner votre préparation en y ajoutant le sel fin marin, le cumin, et le piment d’Espelette (dosez selon vos goûts). Mélangez bien votre préparation. NOTE Il est important de connaitre ce que l’on met dans son assiette (pour ne pas en être effrayé), c’est pourquoi je vous en dit un peu plus sur le cumin, le paprika et le piment d’Espelette: Le cumin: épice originaire du proche orient (Egypte, Syrie, Turquie, etc…). Le cumin est une plante dont le fruit est une graine, on obtient une poudre orangé en broyant la graine. Le paprika: l’origine du paprika se situe ne Amérique central et du sud. Cet épice est issue du fruit du piment doux ou de ses graines. Le paprika existe plus ou moins corsé (à vous de choisir selon vos goûts). Sachez qu’il est très riche en vitamine C (presque trois fois plus que les oranges). Ajoutez le de préférence en fin de cuisson afin qu’il garde toutes ses saveurs. Le piment d’Espelette: Il provient d’Amérique du nord et central, c’est Christophe colomb l’a ramené en France. Il est l’unique épice Français possédant un label AOP (Appellation d’Origine Protégée), la production est exclusivement basée au Pays-Basque. On le retrouve sous trois formes : en poudre, en corde et entier frais (réservé à la transformation). |
| 5 | Laissez s’échapper naturellement l’eau des légumes puis ajoutez le coulis de tomates, mélangez et laissez cuire à feux doux pendant 20 minutes (continuez de mélanger de temps en temps). Préchauffez votre four à 200°C. |
| 6 | Une fois les légumes cuits, disposez les dans un plat allant au four ou dans des cocottes individuels (si vous en avez). |
| 7 | Au moment de servir : versez un filet d’huile d’olive, parsemez de piment d’Espelette, de fleur de sel et de quelques feuilles de basilic frais (n’oubliez pas tous ces petits détails, vous verrez ça change tout ! ) NOTE Cyril Lignac conseil de servir ce plat avec du pain grillé à l’huile d’olive. |
